जानिए! उड़द के बारे में सब कुछ

उड़द – एक पौष्टिक और बहुमुखी फलियां

उड़द एक प्रकार की फलियां है जो भारत और दक्षिण एशिया के अन्य हिस्सों में लोकप्रिय है। यह अपनी पौष्टिक सामग्री और बहुमुखी उपयोग के लिए जाना जाता है।

उड़द को दो मुख्य प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है: काले उड़द और सफेद उड़द। काले उड़द आमतौर पर सब्जी के रूप में उपयोग किए जाते हैं, जबकि सफेद उड़द दाल, बेसन और अन्य व्यंजनों के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

पौष्टिक मूल्य

उड़द एक पौष्टिक भोजन है जो प्रोटीन, फाइबर, आयरन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। एक कप उड़द में लगभग 18 ग्राम प्रोटीन होता है, जो इसे एक अच्छा शाकाहारी प्रोटीन स्रोत बनाता है। उड़द में फाइबर भी अधिक होता है, जो पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है।

उपयोग

उड़द का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। काले उड़द अक्सर सब्जी, दाल, और सूप में उपयोग किए जाते हैं। सफेद उड़द का उपयोग दाल, बेसन, और अन्य व्यंजनों में किया जाता है।

उड़द से बने कुछ लोकप्रिय व्यंजन

• उड़द दाल
• उड़द की सब्जी
• उड़द का हलवा
• बेसन की सब्जी
• बेसन के लड्डू

उड़द के स्वास्थ्य लाभ

उड़द के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। इसमें शामिल हैं:

• प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत
• फाइबर का एक अच्छा स्रोत
• आयरन का एक अच्छा स्रोत
• कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत
• पाचन स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद
• रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मददगार
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मददगार

उड़द खाना कैसे

उड़द को पकाने के लिए, उन्हें पहले धो लें और फिर उन्हें रात भर भिगो दें। इससे उन्हें नरम होने में मदद मिलेगी और पकाने का समय कम हो जाएगा। उड़द को पकाने के लिए, उन्हें एक प्रेशर कुकर में डालें और पानी से ढक दें। प्रेशर कुकर को बंद करें और मध्यम आँच पर 2-3 सीटी आने दें। फिर, प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें और उड़द को पानी से निकाल लें। उड़द को अपनी पसंदीदा सब्जी, दाल, या अन्य व्यंजनों में मिलाएं।

उड़द एक बहुमुखी और पौष्टिक भोजन है जो विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। यह एक अच्छा प्रोटीन, फाइबर, आयरन, और कैल्शियम का स्रोत है। उड़द को अपने आहार में शामिल करने से आपका स्वास्थ्य बेहतर हो सकता है।