जानिए! उड़द के बारे में सब कुछ

उड़द – About Black gram In Hindi

उड़द, जिसे काली दाल के नाम से भी जाना जाता है, एक प्रकार का दलहन है जो भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह प्रोटीन, फाइबर, आयरन, और अन्य पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत है। उड़द को कई तरह से पकाया जा सकता है, जैसे कि दाल, करी, और सूप।

उड़द के प्रकार

उड़द दो प्रकार की होती है:

• छिलके वाली उड़द: इस प्रकार की उड़द के ऊपर एक मोटा छिलका होता है। इसे पकाने से पहले छिलका हटाना पड़ता है।
• बिना छिलके वाली उड़द: इस प्रकार की उड़द का छिलका पहले से हटा दिया जाता है। इसे पकाना आसान होता है।

उड़द के पोषक तत्व

100 ग्राम उड़द में निम्नलिखित पोषक तत्व पाए जाते हैं:

• प्रोटीन: 24.7 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट: 59.3 ग्राम
• वसा: 1.4 ग्राम
• फाइबर: 10.5 ग्राम
• कैलोरी: 356

इसके अलावा, उड़द में विटामिन बी-6, आयरन, फोलिक एसिड, कैल्शियम, मैग्नीशियम, और पोटेशियम भी पाए जाते हैं।

उड़द के स्वास्थ्य लाभ

उड़द के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, जिनमें शामिल हैं:

• प्रोटीन का अच्छा स्रोत: उड़द प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। यह शाकाहारियों और वनस्पतिविदों के लिए एक अच्छा विकल्प है।
• फाइबर का अच्छा स्रोत: उड़द फाइबर का एक अच्छा स्रोत है। फाइबर पाचन में सुधार करने और कब्ज को रोकने में मदद करता है।
• आयरन का अच्छा स्रोत: उड़द आयरन का एक अच्छा स्रोत है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण के लिए आवश्यक है।
• फोलिक एसिड का अच्छा स्रोत: उड़द फोलिक एसिड का एक अच्छा स्रोत है। फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए महत्वपूर्ण है।

उड़द के नुकसान

उड़द के कुछ नुकसान भी हैं, जिनमें शामिल हैं:

• यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है: उड़द में प्यूरीन की मात्रा अधिक होती है, जो यूरिक एसिड के स्तर को बढ़ा सकता है। यदि आपको उच्च यूरिक एसिड है, तो आपको उड़द का सेवन सीमित करना चाहिए।
• गैस और सूजन पैदा कर सकता है: उड़द फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो कुछ लोगों में गैस और सूजन पैदा कर सकता है। यदि आपको उड़द खाने से गैस या सूजन होती है, तो आपको उड़द का सेवन कम करना चाहिए।

उड़द का उपयोग

उड़द का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है, जिनमें शामिल हैं:

• दाल: उड़द को दाल के रूप में पकाया जा सकता है। यह एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है।
• करी: उड़द को करी के रूप में पकाया जा सकता है। यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है।
• सूप: उड़द को सूप के रूप में पकाया जा सकता है। यह एक गर्म और सुखदायक व्यंजन है।

उड़द एक पौष्टिक और बहुमुखी दलहन है जिसका उपयोग कई तरह के व्यंजनों में किया जा सकता है। इसे अपने आहार में शामिल करने से आपके स्वास्थ्य को कई लाभ मिल सकते हैं।